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Guía para una alimentación basada en plantas sin procesar

¿Tienes curiosidad acerca de una alimentación basada en plantas sin procesar? El Centro de Estudios en Nutrición de T. Colin Campbell está aquí para ayudarte a comenzar.

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han dedicado sus carreras a difundir el mensaje acerca de la ciencia y los beneficios para la salud de una alimentación basada en plantas sin procesar —abreviada WFPB (sigla en inglés de )—. Esta información ha existido durante décadas y continúa ganando un reconocimiento favorable, lo que está animando una explosión global de interés en una alimentación y estilo de vida basados en plantas sin procesar. Ante la explosión de los costos de la atención médica, la confusión sobre qué comer y la degradación ambiental relacionada con los alimentos, ¡esta es una gran noticia! Así que vamos a empezar con nuestra lección.

Primero echaremos un vistazo a los grupos de alimentos. En segundo lugar, vamos a considerar qué comer (y beber) y qué evitar. En tercer lugar, ofreceremos más información e inspiración para tu exploración continua.

Elige tu respuesta:

1) Grasa, gluten y proteínas

Buen intento.

Aunque todos conocemos los alimentos en las respuestas 1, 2 y 3, le sugerimos que examine la alimentación con la respuesta #4 en mente.

2) Cerveza, y salsa de tomate

Buen intento.

Aunque todos conocemos los alimentos en las respuestas 1, 2 y 3, le sugerimos que examine la alimentación con la respuesta #4 en mente.

3) Desayuno, almuerzo y cena

Buen intento.

Aunque todos conocemos los alimentos en las respuestas 1, 2 y 3, le sugerimos que examine la alimentación con la respuesta #4 en mente.

4) Comidas de origen animal, plantas sin procesar y fragmentos de plantas procesadas

¡Correcto!

Al momento de decidir lo que debes comer, analízalo desde este punto de vista: comidas de origen animal, plantas sin procesar o fragmentos de plantas procesadas.

¿Qué son las comidas de origen animal?

Nota

Las plantas pueden encajar en más de una categoría, por ejemplo, el apio es un tallo y también tiene hojas.

¿Qué son alimentos basados en plantas?

Nota

Las plantas pueden encajar en más de una categoría, por ejemplo, el apio es un tallo y también tiene hojas.

Revisión
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre una planta sin procesar y un fragmento de planta procesada?

En su libro , Tom Campbell, MD, nos anima a hacernos la siguiente pregunta: ¿Encontraré este alimento en un arbusto, en un árbol o en la tierra de una granja? Si la respuesta es sí, es probable que sea una planta sin procesar.

¿Qué son los fragmentos de planta procesada?

¿Qué significa procesar las plantas en fragmentos? El procesamiento indica que algunos componentes de la planta original fueron aislados usando medios mecánicos o químicos. Las plantas se pueden desunir en diversos grados. Toma una naranja, por ejemplo; pelarla y luego segmentarla son pasos mecánicos sencillos hechos antes del consumo, y el gajo de naranja se considera un alimento de planta sin procesar. Exprimirla la desune aún más, y su jugo se considera ahora como fragmentos de planta. Con el fin de aislar los componentes de la planta original se utilizan otros procesos mecánicos o químicos para extraer y tratar los componentes nutricionales, como la eliminación del aceite o de nutrientes específicos de las plantas, extracción de fibra de los granos o blanqueo.

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. Esta alimentación puede no incluir carne, pero puede incluir colecciones de fragmentos de plantas procesadas, lo que alguien en una
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mientras se enfoca en una variedad de plantas deliciosas, nutritivas, completas y mínimamente procesadas.

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/ Enfermedad de células falciformes
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Habitualmente, los glóbulos rojos tienen forma de discos redondos. Pero la gente que padece una enfermedad de células falciformes tiene glóbulos rojos en forma de hoz o de luna creciente. Esta enfermedad también se conoce como "drepanocitosis". Esta afección puede provocar episodios de dolor, infecciones graves, anemia crónica y lesiones en los órganos del cuerpo.

Estas complicaciones varían de una persona a otra, dependiendo del tipo de enfermedad de células falciformes que se padezca. Hay gente relativamente sana y otra que debe ser hospitalizada a menudo.

Pero, gracias a los avances en el diagnóstico y el tratamiento precoz de esta enfermedad, la mayoría de los niños que nacen con este trastorno hereditario crecen y pueden llevar vidas activas, saludables y productivas.

Información más detallada sobre la enfermedad de células falciformes

Los distintos tipos de enfermedad de células falciformes vienen determinados por los genes que cada persona ha heredado de sus padres.

Una persona que hereda un gen drepanocítico procedente de cada no de sus progenitores sufre una enfermedad de la hemoglobina SS , también denominada anemia falciforme .

enfermedad de la hemoglobina SS anemia falciforme

Una persona puede heredar un gen drepanocítico de uno de sus progenitores y un tipo diferente de gen anómalo del otro progenitor y acabar desarrollando un tipo diferente de enfermedad de células falciformes, como la enfermedad de la hemoglobina SC o la enfermedad de la hemoglobina S/beta talasemia .

enfermedad de la hemoglobina SC enfermedad de la hemoglobina S/beta talasemia

Si una persona solo hereda un gen drepanocítico y un gen normal procedente del otro progenitor solo presentará el rasgo drepanocítico , pero no desarrollará la enfermedad. Un análisis de sangre puede determinar si una persona padece alguna forma de enfermedad de células falciformes o es portadora del rasgo drepanocítico.

rasgo drepanocítico

La gente portadora del rasgo drepanocítico no padece la enfermedad de la células falciformes y no suele presentar síntomas de este trastorno, pero puede trasmitir el enfermedad a sus hijos. Mucha gente nos sabe que es portadora del rasgo drepanocítico, pero la mayoría de los bebés estadounidenses se someten a un análisis para saberlo, como parte de las pruebas de cribado neonatal. Cuando ambos padres presentan un rasgo drepanocítico, hay un 25% de probabilidades de que un hijo suyo desarrolle una enfermedad de células falciformes. Pero, cuando un padre es portador del rasgo y el otro padece la enfermedad, las probabilidades crecen al 50%.

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